행복이가득한집 23년 06월호(영월쑥 초콜릿)

로컬히어로 한은경의 영월쑥 초콜릿

달콤한 위로 한 조각

강원도 영월의 황금마차리 특화마을에 자리한 위로약방. 

엄마를 위해 건강한 초콜릿을 만들기 시작한 한은경 대표는 

지역 어르신이 기르고 캔 향긋한 쑥과 팥으로 

영월의 역사와 문화를 담은 특별한 간식을 만들며 따듯한 희망을 전한다.  

한 입 크기의 영월쑥 초콜릿은 언제 어디서나 간편하게 꺼내 먹기 좋게 파우치에 담아 제공한다. 

마차리 지역 상생을 꿈꾸는 위로약방 

매년 봄이면 단종의 넋을 기리는 단종문화제가 열리는 강원도 영월. 한은경 대표는 비운의 어린 왕이던 단종을 품어준 영월의 따듯함과 위로의 이야기에 매료되어 북면 마차리에 ‘위로약방’이라는 이름의 문화 체험 카페를 열었다. 한은경 대표는 이주 청년으로서 이 지역을 선택한 질문에 대해 이렇게 답했다. 또 고산지대에서 나는 영월 쑥은 임금님에게 진상했을 만큼 달큼한 향과 뛰어난 품질로 초콜릿, 사탕, 빵의 재료로 활용하기 좋다는 말을 덧붙였다. “영월은 고산지대라 일교차가 커 당도가 올라가요. 또 석회암 지대라 미네랄이 풍부하고요. 주변에 친환경 작목반이 형성되어 있어 친환경 식재료 구하기도 용이하죠.”

로컬히어로 메이커는 양지바른 들이나 산 그리고 바닷가 주변에서도 자생해 쉽게 접할 수 있는 친숙한 식물이지만, 인체에 유익한 영양소를 다량 함유해 예로부터 식용과 약용으로 널리 이용해온 쑥으로 아이와 어른 모두가 건강하게 즐길 수 있는 상품을 기획하던 중 영월 쑥을 알게 되었고, 한은경 대표의 위로약방에 발길이 닿았다. 

"사랑하는 가족의 아픔을 위로하는 간식을 만들다 보니 영월과 단종 이야기가 크게 와닿았어요. 엄마가 당뇨병으로 몹시 아프셔서 맛있는 초콜릿과 단 간식류를 드실 수 없게 되었을 때 건강하게 드시도록 팥이 들어간 초콜릿을 개발했죠. 또 팬데믹 기간에는 치매를 앓으시던 할머니를 위해 캐머마일꽃 향이 나는 무설탕 수제 사탕인 안정사탕을 만들었고요."

수제 생초콜릿인 로컬히어로 한은경의 영월쑥 초콜릿은 검은팥으로 만든 팥 앙금에 국내산 원유 생크림과 이탈리아산 다크 카카오 72%를 배합해 초콜릿을 만든다. 일반 초콜릿보다 설탕 함유량이 적어 건강하게 즐길 수 있다.

쑥의 향긋함과 별의 반짝임을 녹인 초콜릿과 캔디 

영월쑥 초콜릿은 한은경 대표가 엄마를 위로하기 위해 만든 팥콜릿을 응용해 국내산 영월 팥을 사용하고 풍미 진한 이탈리아산 다크 카카오, 100% 순 원유 생크림을 넣어 만든 초콜릿으로 겉에 쑥 가루를 입힌 것. 쑥 외에도 검은팥을 사용한 것이 특징인데, 농촌진흥청에서 개발한 ‘검구슬’이라고 부르는 기능성 품종으로 다른 색깔의 팥에 비해 폴리페놀 성분 함량이 높고 항산화 성분이 풍부하게 들어 있다고 알려져 있다.

제조 과정은 마차리 어르신들이 직접 채취한 고산지대 영월 쑥을 깨끗하게 씻어 말리고 덖은 다음 고운 가루로 만들고, 검은팥은 선별해 좋은 팥알만 모아 가공하는데 특허받은 찻물에 삶아 팥 앙금을 만든다. 그리고 국내산 원유 생크림과 이탈리아산 다크 카카오 72%를 준비해 초콜릿을 만들고 팥 앙금과 배합한 후 굳혀서 잘 자른 다음 준비해 놓은 영월 쑥 가루를 입히면 완성. 

한은경 대표는 귀한 영월 쑥으로 초콜릿 외에도 단종을 위로하는 다양한 지역 상품을 개발했다. 쑥으로 만든 소원사탕, 영월쑥쉘, 쑥아이스크림이 바로 그것. 

지역 상생을 위해 영월 마차리에서 위로약방을 운영하는 한은경 대표. 

영월의 자연과 따스함을 꺼내 먹어요

위로약방은 2년 전 한은경 대표가 운영하는 인스타그램에서 디저트 판매 외에도 여러 작가와 협업해 위로가 되는 이야기가 담긴 콘텐츠를 일주일에 한 번씩 올리면서 시작한 프로젝트였다. 그러다 콘텐츠의 팬이 많이 생기고, 오프라인에도 이곳이 존재하길 바라는 요청이 이어져 문을 열게 된 것. 애니메이션 제작자 용창우 작가와 영월의 단종을 소재로 한 애니메이션을 제작하기도 했다. 

영월 쑥과 쌀, 사탕수수로 만든 쑥 초코파이 영월쑥쉘, 영월 쑥과 원유로 만든 쑥살개아이스크림을 위로약방에서 맛볼 수 있다. 

글 김지혜 기자 | 사진 이기태 기자

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